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Chomp! Peixe com alcachofra e Biscoitos de pasta de amendoim

Domingo passado passei o dia de um jeito favorito, com a barriga no fogão. Cozinhando guloseimas pra semana, já que estou retomando meu projeto de perda de peso que foi interrompido na viagem pro Brasil em Abril.

Desde então teve Itália e Bélgica e várias escapolidas, e eu até tentei ir só na base de comer comidas rotuladas como mais light ou do vigilantes do peso e adicionar a academia, mas para minha surpresa, engordei! Então começo de novo a dieta South Beach, que já comentei quando dei a receita do Muffin aqui. Infelizmente ganhei peso de novo, e agora voltei pra uma meta de perder 11Kg, dos quais seria bacana perder 5 até Dezembro, vamos ver se rola. Tenho um outro blog que serve mais como diário do que estou comendo e como estou me exercitando e o progresso da dieta, quem não tiver ainda e quiser, só me pedir aí nos comentários.

Domingo cozinhei muffins (uma receita diferente da outra), biscoitos de pasta de amendoim, waffles e um cheesecake. Tudo sem farinha branca e sem açúcar. Por hoje, vou dividir hoje a receita dos biscoitos e de um peixe que fizemos a semana passada, super simples e rápido, foi ideal pro almoço!

Ambas Receitas do Livro South Beach – Receitas Fáceis e Rápidas (mas essa versão daqui) .

Peixe com alcachofra

Por porção (excluindo a salada) : 250 cal.
Nice and light
Nice and light

Bonito até mesmo antes de cozinhar

Nice and light
Nice and light

E mais bonito ainda no prato

O que precisa?

Para 4 porções

750 Gramas de lombo de bacalhau (ou qq peixe branco)

1,5 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de manjericão seco

300 gramas de alcachofra em conserva (no óleo mesmo)

Como faz?

Pré-aqueça o forno em 230 graus (fogo alto!). Coloque o bacalhau em uma forma ou travessa, pincele com o óleo de oliva, espalhe o manjericão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque os pedaços de alcachofra ao redor do peixe e regue com o líquido da conserva (eu usei um garfo pra fazer isso pra não ir muito óleo). Asse até o peixe ficar opaco e se desfaça com o garfo, entre 12 e 14 minutes. Tire do forno e sirva ainda quente.

Servi com uma saladinha bem temperada e as alcachofras ficam torradinhas, de dar água na boca!!

Biscoito de pasta de amendoim (sem farinha branca e sem açúcar)

Por porção de 2: 140 cal.

peanutbuttercookies
peanutbuttercookies
O que precisa?

Para 24 biscoitos

180 mL de adoçante em pó

1 ovo grande

1 colher de chá de essência de baunilha

240 mL (ou 6 colheres de sopa) de pasta de amendoim sem sal e sem açucar, se possível sem óleo de palma ou qq outra gordura adicionada artificialmente

1 colher de chá de fermento

Geléia diet para a cobertura.

Como faz?

Pré-aqueça o forno em 180 graus (fogo médio-alto!). Cubra uma travessa rasa com papel vegetal manteiga (aquele específico pra cozinhar, alguém tem um nome melhor em português? :-/  ).

Bata na intensidade média (ou use o mix) o adoçante, ovo e essência de baunilha. Até você perceber que está cremoso. Adicione a pasta de amendoim e o fermento. Bata de novo até você perceber que está tudo misturado, uns 30 segundos. (Fica que nem na primeira foto aí do lado).  Faça bolinhas (com 2 colheres de chá da massa) com a mão pressionando bem forte – eu também aperto a massa na tigela onde bati os igredientes, fica mais fácil. Coloque as bolinhas na forma, e faça os furinhos com o cabo de uma colherzinha. Coloque a geléia nos furinhos. Asse por 12 a 14 minutes, até que você consiga ver que a base dos biscoitos estão mais marrom. Não se preocupe se estiver “espumando” como na foto com a setinha, é normal! Coloque em uma grade para esfriar.

Depois só colocar em algum lugar com cuidado, eles são bem delicados e se desfazem fácil. Na dieta, só pode porção de 2 por dia, mas é difícil conter viu? (Tenho comido 3 quando faço exercício, um de prêmio! =P~ )

NomNomPeanom
NomNomPeanom

Até Mr. W que detesta pasta de amendoim lambe os dedos depois dos biscoitos.

Como de costume, me avisem se tentarem ou se precisarem de alguma coisa que não ficou claro :)

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Chomp! Muffin Light

Desde Janeiro estamos seguindo a dieta South Beach. Perdi quase 7 quilos até agora, e estou 9 quilos distante da minha meta, que pretendo atingir até Agosto.

A dieta South Beach é mais uma reeducação alimentar do que uma dieta em si. Você aprende a eliminar açúcar refinado e farináceos do dia-a-dia. Coisas que não são boas pra você de qualquer maneira. A reeducação é individual, já que alimentos tem efeitos diferentes em cada um, e a gente vai aprendendo o que engorda, e assim passando a evitar esses produtos.

Por exemplo, Mr. W engorda mais quando come doces e açúcar. Eu engordo quando como batatas (incluindo batata-doce!) e muitas frutas durante a semana.

Outra coisa que a dieta tem feito é nos incentivado a cozinhar mais. A cultura aqui na Inglaterra é de muita comida pronta, congelada ou refrigerada, e se deixar você se acomoda, e acaba colocando pra dentro tudo que não presta. Depois da RA da South beach, passamos a ler as etiquetas dos pacotes de comida e o que tem de porcaria nos igredientes é inacreditável, então banimos completamente comida pronta, e agora até os hambúrguers são caseiros!

Toda semana eu seleciono receitas novas dos livros que temos aqui, e da coleção que fiz enquanto estava no Brasil mais o livro da Dona Benta que meu pai me deu. Descobrimos muitas receitas gostosas, e que são liberadas pela South Beach. Vou tentar ir colocando aqui caso vocês queiram tentar também :-D

A receita de hoje é de Muffin Light, do livro Cooking Well, e coloco devido aos pedidos incessantes (ok ok nem tanto :> ) de @LaraMartinsPa e @chrisclima depois de falei no Twitter que os Muffins ficaram de lamber os beiços:

Eu fiz de “blueberry” – que é traduzida para Mirtilo em Português, e vi que estão produzindo mesmo no Brasil agora. É uma frutinha roxa, da cor de jabuticaba, mas com textura de uva dentro. O legal de cozinhar com ela é que ela explode por causa do calor, e mistura o sabor na massa, fica uma delícia!

nomnomnom!

Lá vai então (eu mudei um pouco a receita do livro para diminuir mais ainda a quantidade de adoçante e margarina):

2,5 colheres de sopa cheias de margarina Becel light – aqui é margarina Flora Light

1 xícara de proteína em pó (tipo suplemento alimentício) de morango – aqui é Whey Protein

1 xícara de adoçante em pó

1 xícara de farinha de amêndoa ou amêmdoa em pó ou linhaça semente de linho em pó – aqui é Almond Flour ou Ground Almond / Flaxseed meal

1,5 colher de chá de fermento royal – aqui é baking powder

1/4 de colher de chá de sal

3 ovos

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 xícara de água fria

1 xícara de mirtilo – aqui é Blueberries

  • Preaquecer o forno 180 graus celsius – 350 graus fahrenheit
  • Exclua os mirtilos, e bata todos os ingredientes na batedeira usando intensidade média.
  • Quando os ingredientes estiverem com textura homogênea – a massa fica bem líquida não se preocupem! – jogue os mirtilos no meio e misture com uma colher. Lembre-se, tem que deixar as frutinhas inteiras, senão você vai acabar com uma massa rôxa!
  • Coloque a massa em uma forma de muffin não aderente (ou unte a sua forma)
  • Asse por 20-25 minutos

Pronto!

Importante: Os muffins que você não fôr comer em 1 semana, congele. Descobri que eles emboloram depois desse tempo :(

Rendeu 12 muffings grandes e mais 24 mini muffins que fiz usando as formas de mini cupcakes de silicone que tenho aqui. Não cresceu muito mas acho que é mais culpa da minha forma, que não é muito funda…

A receita na verdade pedia proteína de baunilha mas só tinha de morango e acabou dando um tcham a mais (como diria a minha mãe :P ) agora quero tentar fazer com proteína de banana com chocolate chips (sem açúcar), e com outras frutinhas no meio, morango, framboesa, etc…

Se vocês fizerem e der certo, me avisem, ou se der errado, podem escrever que eu reviso a receita e vejo o que pode ser que vocês fizeram errado :)

Muffão e muffinhos

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